迪拜餐厅设计：兼顾日常用餐与大型聚会

正式餐厅、家庭餐厅，还是两者兼有

首先要问的是，家中需要几处用餐空间。在阿联酋，许多别墅家庭会在阿拉伯会客厅或接待室附近设一间正式餐厅用于宴客，并在厨房旁另设家庭用餐区供日常用餐。在公寓中，两者通常共用一个空间，因此设计必须能在不同角色之间切换。

正式餐厅

用于宴客、庆祝活动和正式场合

通常靠近宾客入口和接待室，配备较大的餐桌、一盏引人注目的灯具，以及为展示而选的饰面。它应能从厨房直达，又不让客人看到住宅中操作的一面。

家庭用餐区

用于早餐、上学日的晚餐和简单便餐

靠近厨房，常与厨房相通，采用耐磨、不怕汤汁洒落的台面，餐桌还可兼作写作业或使用笔记本电脑的地方。

公寓中的一体化用餐空间

一个房间，多种氛围

在这里，餐桌、餐桌照明和一只好用的餐边柜承担全部任务。伸缩餐桌和可调光照明，能让同一角落在工作日轻松随意，到了周末又正式得体。

座位数量与餐桌形状

请算出您平时经常接待的最多人数，而不是一年一次的人数，并据此设计餐桌。对于偶尔的大型聚会，伸缩餐桌、可与主桌拼接的第二张桌子或自助餐式布置，通常比一张长期超大、在平常日子里显得压迫房间的餐桌更实用。

作为参考，我们为每位用餐者预留约六十厘米的桌边长度，扶手椅再略多一些，并在每把椅子后方留出足够的空地，让一个人拉开椅子时，另一个人仍能端着菜从后面经过。

长方形

人数多时最灵活

可让宾客排成长排就座，便于加长，适合狭长的房间。在许多家庭中，主位很重要，因此我们会在两端为较大的座椅留出空间。

椭圆形

边角更柔和，走动更方便

可容纳的人数与长方桌相近，同时释放了边角空间，适合较紧凑的房间以及有小孩跑动的家庭。

圆形

最适合交谈

每个人都能看到彼此、互相交谈，适合八人左右以内的聚会。人数再多，桌子中央就难以够到，超大圆桌还需要配转盘和宽敞的房间。

正方形

适合方正的房间和小规模聚会

适合四至八人使用，聚会时两张方桌还可拼成一张长桌。

餐桌上方的照明

餐桌上方的灯具往往是家中最显眼的一件灯饰，它要做的不只是好看。它应均匀照亮面孔和菜肴而不刺眼，悬挂得足够低，让餐桌显得亲密，并且以餐桌而非房间为中心。

我们通常将吊灯或枝形吊灯悬挂在距桌面约七十五至九十厘米处，并根据灯具大小和用餐者情况调整，确保不会遮挡对面的视线。长餐桌可配两三盏吊灯或一盏条形灯。四周的造型吊顶内暗藏灯光，洗亮墙面和餐边柜；所有灯光都接入调光器或预设场景，让房间从明亮的家庭午餐自然过渡到氛围柔和的晚餐。

• 先确定餐桌位置，再绘制吊顶图，然后让灯具对准餐桌中心
• 选择能衬托菜肴与肤色的暖色光
• 餐桌灯与房间照明分设独立的可调光回路

举办大型家庭聚会

在阿联酋，从斋月的开斋晚宴、开斋节午宴到大家族的周末相聚，聚会规模可能很大，而且常常持续一整晚。设计要解决的是菜肴、宾客和帮手如何流动。我们会规划一条从厨房出发、不与宾客路线交叉的上菜路线；如果住宅设有后厨，还会与之衔接，让繁重的烹饪工作留在视线之外。

一只长餐边柜或内嵌式备餐台，可在餐桌坐满时以自助餐形式摆放菜肴。有些家庭在特定场合也喜欢席地而坐、一起用餐；房间若以活动地毯和可移动家具来规划，就能满足这一需求，一年中其他时候也不会显得空荡。

• 上菜路线避开宾客入口和座位区
• 餐边柜或备餐台长度足以摆开完整自助餐
• 收纳备用椅子、餐桌加长板、大餐盘和桌布
• 在餐厅附近为宾客设置洗手盆
• 为保温盘和咖啡设备预留插座

与厨房和阿拉伯会客厅的衔接

餐厅在平面中的位置，与其内部陈设同样重要。它通常最适合位于厨房与接待宾客的房间之间，这样菜肴传送距离短，宾客也能自然地从会客厅走到餐桌，饭后再回到会客厅享用咖啡和甜点。我们的阿拉伯会客厅室内设计页面介绍了这一关系中的待客一侧，厨房设计页面则介绍操作一侧。

在开放式公寓中，问题在于餐桌能看到多少厨房。一道推拉屏风、一扇隐藏式推拉门或一座作为缓冲的中岛，都能遮挡备餐过程，同时让空间在家庭用餐时保持开放。我们的空间规划工作正是从这样的决定开始的。

吊顶、墙面与地面

造型吊顶是在开放空间中划分用餐区最有效的方式之一。带暗藏灯光的凹槽吊顶、浅穹顶或材质变化，都能界定区域，并为吊灯提供得体的框景。本页顶部图片所示的迪拜市中心Imperial Avenue Apartment，以凹槽吊顶细部和柔和灯光框定用餐区，并饰以大理石台面和温暖的中性色调。

在朱美拉棕榈岛的MK Villa，开放式用餐区采用醒目的黑色大理石饰面，在别墅的亮面材质与金色点缀之间形成对比。任何餐厅的地面每天都要承受椅子拖动，因此我们会检验石材的耐刮和防污性能；只有在地毯足够大、椅子向后拉开时仍在地毯上的情况下，我们才建议铺设地毯。墙面可采用护墙板、布艺或肌理涂料，这些材料也能柔化满座时的声响。

收纳与备餐

餐厅里的物品总会越来越多：日常餐盘、珍藏瓷器、玻璃器皿、桌布、大餐盘、蜡烛和节日装饰。一只餐边柜或一整面墙的木作柜，能让它们就近收纳。我们会根据所放物品设定层板高度，为餐具和桌布配置带分隔的抽屉，并考虑设置一段玻璃门柜，陈列家人喜爱展示的器物。

在较大的别墅中，厨房与餐厅之间的备餐间（butler's pantry）可以放置咖啡机、小水槽和暖碟抽屉，让漫长夜晚的上菜服务从容有序。

舒适度、声学与气候

硬质地面和大窗户会让满座的餐桌显得嘈杂，因此我们会以软包餐椅、窗帘、地毯来平衡，必要时还会在吊顶中加入吸声衬层。

在迪拜，朝西的餐厅在傍晚前后可能受到强烈日晒，不仅让织物和木材褪色，还会在晚宴宾客到来时让房间升温。纱帘或百叶帘、合适的玻璃，以及不直吹餐桌的空调出风口，都能让房间坐起来更舒适。

餐厅造价由哪些因素决定

我们谈的是造价因素，而不是具体数字。最主要的因素包括：房间是否移位或改变大小、吊顶工程和灯光控制的工作量、木作的多少、石材或木材的等级，以及餐桌、餐椅和灯具本身。项目起价为 AED 150,000，提交估价申请是了解您项目所处区间的最快方式。