تصميم غرف الطعام في دبي للوجبات اليومية والتجمعات الكبيرة

غرفة طعام رسمية، أم عائلية، أم الاثنتان معاً

السؤال الأول هو عدد أماكن تناول الطعام التي يحتاجها المنزل. فكثير من العائلات المقيمة في الفلل في الإمارات تخصص غرفة طعام رسمية قريبة من المجلس أو غرف الاستقبال للضيوف، ومنطقة طعام عائلية منفصلة بجوار المطبخ للوجبات اليومية. أما في الشقة فتتشارك الاثنتان عادةً مساحة واحدة، لذا يجب أن يتيح التصميم التنقل بين الدورين.

غرفة الطعام الرسمية

للضيوف والاحتفالات والمناسبات الرسمية

توضع عادةً قرب مدخل الضيوف وغرف الاستقبال، مع طاولة أكبر، ووحدة إضاءة لافتة، وتشطيبات مختارة لتكون محط الأنظار. وينبغي أن يسهل الوصول إليها من المطبخ دون أن يرى الضيوف الجانب الخدمي من المنزل.

منطقة الطعام العائلية

للفطور وأمسيات أيام الدراسة والوجبات السريعة

قريبة من المطبخ وكثيراً ما تنفتح عليه، بأسطح عالية التحمل لا تتأثر بانسكاب الطعام والشراب، وطاولة تصلح أيضاً لأداء الواجبات المدرسية أو العمل على الحاسوب المحمول.

منطقة طعام مشتركة في الشقة

غرفة واحدة يتبدل طابعها

هنا تتولى الطاولة وإضاءتها وبوفيه جانبي جيد المهمة كلها. فالطاولة القابلة للتمديد والإضاءة القابلة للتعتيم تجعلان الركن نفسه مريحاً غير متكلف في منتصف الأسبوع، ورسمياً في عطلة نهاية الأسبوع.

عدد المقاعد وأشكال الطاولات

حددوا أكبر عدد من الأشخاص تستضيفونه على الطاولة بانتظام، لا مرة واحدة في السنة، وصمموا الطاولة على أساسه. أما للتجمعات الكبيرة العرضية، فالطاولة القابلة للتمديد، أو طاولة ثانية تُضم إلى الأولى، أو ترتيب البوفيه، كلها عادةً أفضل من طاولة ضخمة دائمة تطغى على الغرفة في الأيام العادية.

وكدليل عملي، نخصص نحو ستين سنتيمتراً من حافة الطاولة لكل شخص، وأكثر قليلاً للكراسي ذات المساند، مع مساحة أرضية خالية كافية خلف كل كرسي لسحبه بينما يمر شخص آخر حاملاً طبقاً.

مستطيلة

الأكثر مرونة للأعداد الكبيرة

تتسع لصفوف طويلة من الضيوف، ويسهل تمديدها، وتناسب الغرف الطويلة. ولرأس الطاولة مكانته في كثير من العائلات، لذا نترك مساحة لكرسي أكبر عند الطرفين.

بيضاوية

زوايا ألطف وحركة أسهل

تتسع لعدد مماثل تقريباً لما تتسع له المستطيلة، مع توفير مساحة عند الزوايا، وهو ما يفيد في الغرف الأضيق وحيث يركض الأطفال الصغار.

مستديرة

الأفضل للحديث

يستطيع الجميع رؤية بعضهم والتحدث معاً، وهو ما يناسب مجموعات تصل إلى نحو ثمانية أشخاص. وبعد ذلك يصعب الوصول إلى منتصف الطاولة، وتحتاج الطاولات المستديرة الكبيرة جداً إلى قرص دوّار وغرفة واسعة.

مربعة

مناسبة للغرف المربعة والمجموعات الأصغر

تناسب من أربعة إلى ثمانية أشخاص، ويمكن ضم طاولتين مربعتين لتكوين طاولة طويلة واحدة للتجمعات.

الإضاءة فوق الطاولة

كثيراً ما تكون وحدة الإضاءة فوق طاولة الطعام أبرز قطعة إضاءة في المنزل، وعليها أن تؤدي أكثر من مجرد إضفاء مظهر جميل. فينبغي أن تضيء الوجوه والطعام بالتساوي دون وهج، وأن تتدلى بما يكفي لتمنح الطاولة إحساساً حميمياً، وأن تتوسط الطاولة لا الغرفة.

عادةً ما نعلّق المصباح المتدلي أو الثريا على ارتفاع يتراوح بين خمسة وسبعين وتسعين سنتيمتراً تقريباً فوق سطح الطاولة، مع تعديله وفق حجمه والجالسين، بحيث لا يحجب الرؤية عبر الطاولة أبداً. وقد تحتاج الطاولة الطويلة إلى مصباحين أو ثلاثة مصابيح معلّقة أو وحدة إضاءة طولية واحدة. ومن حولها، تغمر الإضاءة المخفية في السقف المميز الجدرانَ والبوفيه الجانبي بالضوء، وتُربط الإضاءة كلها بمفاتيح تعتيم أو مشاهد مبرمجة مسبقاً، لتنتقل الغرفة من غداء عائلي مشرق إلى عشاء بأجواء أكثر نعومة.

• حددوا موضع الطاولة قبل رسم السقف، ثم اجعلوا وحدة الإضاءة في منتصفها
• اختاروا إضاءة دافئة تُظهر الطعام ولون البشرة في أجمل صورة
• اجعلوا إضاءة الطاولة وإضاءة الغرفة على دائرتين منفصلتين قابلتين للتعتيم

استضافة التجمعات العائلية الكبيرة

قد تكون التجمعات في الإمارات كبيرة وتمتد طوال المساء، من موائد الإفطار في رمضان إلى غداء العيد وعطلات نهاية الأسبوع مع العائلة الممتدة. والسؤال التصميمي هنا هو كيف يتحرك الطعام والضيوف ومن يقومون على الخدمة. لذلك نخطط مسار تقديم من المطبخ لا يتقاطع مع طريق الضيوف، وحيث يضم المنزل مطبخاً خلفياً، نربطه به ليبقى الطهي الثقيل بعيداً عن الأنظار.

ويتيح بوفيه جانبي طويل أو ركن تقديم مدمج صفّ الأطباق على طريقة البوفيه عندما تمتلئ الطاولة. كما تحب بعض العائلات تناول الطعام معاً على الأرض في مناسبات معينة، والغرفة المخطط لها بسجاد منفصل وأثاث قابل للتحريك تتيح ذلك دون أن تبدو خاوية بقية أيام السنة.

• مسار تقديم يتجنب مدخل الضيوف وأماكن جلوسهم
• بوفيه جانبي أو ركن تقديم طويل بما يكفي لبوفيه كامل
• مساحات تخزين للكراسي الإضافية وألواح تمديد الطاولة وأطباق التقديم والمفارش
• مغسلة لليدين قريبة من غرفة الطعام للضيوف
• مقابس كهربائية لصواني التدفئة ومعدات القهوة

الربط بالمطبخ والمجلس

يهم موقع غرفة الطعام في المخطط بقدر ما يهم ما تحتويه. وعادةً ما يكون أنسب موقع لها بين المطبخ والغرف التي يُستقبل فيها الضيوف، ليقطع الطعام مسافة قصيرة، وينتقل الضيوف بسلاسة من المجلس إلى الطاولة، ثم يعودون لتناول القهوة والحلويات. وتتناول صفحة التصميم الداخلي للمجالس جانب الاستقبال من هذه العلاقة، بينما تتناول صفحة تصميم المطابخ الجانب الخدمي.

وفي الشقق ذات المخطط المفتوح، يكمن السؤال في مقدار ما يظهر من المطبخ لمن يجلس إلى طاولة الطعام. فحاجز منزلق، أو باب جيبي يختفي داخل الجدار، أو جزيرة توضع فاصلاً، كلها تخفي أعمال التحضير مع إبقاء المساحة مفتوحة للوجبات العائلية. ومن قرارات كهذه يبدأ عملنا في تخطيط المساحات.

الأسقف والجدران والأرضيات

يُعدّ السقف المميز من أكثر الوسائل فعالية لتحديد منطقة الطعام داخل مساحة مفتوحة. فالسقف الغائر بإضاءة مخفية، أو القبة الضحلة، أو تغيير المادة، يحدد المنطقة ويمنح المصباح المعلّق إطاراً لائقاً. وفي Imperial Avenue Apartment في وسط مدينة دبي، الظاهرة في أعلى هذه الصفحة، تؤطّر تفاصيل السقف الغائر والإضاءة الناعمة منطقة طعام مشطّبة بأسطح رخامية ودرجات محايدة دافئة.

وفي MK Villa على نخلة جميرا، تحمل منطقة الطعام المفتوحة تشطيباً جريئاً من الرخام الأسود، يضيف تبايناً وسط الأسطح اللامعة واللمسات الذهبية في الفيلا. وتتحمل الأرضيات في أي غرفة طعام سحب الكراسي كل يوم، لذا نتحقق من مقاومة الحجر للخدوش والبقع، ولا نقترح السجاد إلا حيث يكون كبيراً بما يكفي لتبقى الكراسي عليه عند سحبها للخلف. ويمكن أن تُكسى الجدران بألواح خشبية أو قماش أو جص محبّب، وهو ما يخفف أيضاً من صخب طاولة ممتلئة.

التخزين والتقديم

تتجمع في غرف الطعام أشياء كثيرة: أطباق الاستخدام اليومي، والخزف الفاخر، والأواني الزجاجية، ومفارش الطاولة، وأطباق التقديم، والشموع، وزينة المواسم. ويُبقيها بوفيه جانبي أو جدار من وحدات النجارة قريبة من مكان استخدامها. ونحدد ارتفاعات الرفوف وفق ما تحمله، ونضيف أدراجاً بفواصل لأدوات المائدة والمفارش، وندرس تخصيص جزء بواجهة زجاجية للقطع التي تحب العائلة عرضها.

وفي الفلل الأكبر، يمكن لغرفة تحضير وتقديم (butler's pantry) بين المطبخ وغرفة الطعام أن تضم آلة قهوة ومغسلة صغيرة ودرجاً للتدفئة، ما يُبقي الخدمة هادئة طوال أمسية طويلة.

الراحة والصوت والمناخ

قد تجعل الأرضيات الصلبة والنوافذ الكبيرة الطاولة الممتلئة صاخبة، لذا نوازنها بكراسٍ منجّدة، وستائر، وسجاد، وبطانات صوتية في السقف عند الحاجة.

قد تتعرض غرف الطعام المواجهة للغرب لشمس قوية في أواخر العصر في دبي، فتبهت الأقمشة والأخشاب وترتفع حرارة الغرفة في الوقت الذي يصل فيه ضيوف العشاء. والستائر الشفافة أو الستائر الشرائحية، والزجاج المناسب، ومخرج تكييف لا يدفع الهواء مباشرة نحو الطاولة، كلها تجعل الجلوس في الغرفة أكثر راحة.

ما الذي يحدد تكلفة غرفة الطعام

نتحدث عن عوامل التكلفة لا عن الأرقام. وأبرزها: هل سيتغير موقع الغرفة أو مساحتها، ومقدار أعمال الأسقف والتحكم في الإضاءة، وحجم أعمال النجارة، ودرجة الحجر أو الخشب، ثم الطاولة والكراسي ووحدات الإضاءة نفسها. تبدأ المشاريع من 150,000 درهم، ويُعدّ طلب تقدير التكلفة أسرع طريقة لمعرفة موقع مشروعكم.