杜拜飯廳設計：兼顧日常用餐與大型聚會

正式飯廳、家庭用餐區，還是兩者兼備

首要問題是家中需要多少個用餐地方。在阿聯酋，不少別墅家庭會在會客廳或接待廳附近設置正式飯廳招待賓客，另在廚房旁設置獨立的家庭用餐區供日常用膳。在公寓中，兩者通常共用一個空間，因此設計必須能在兩種角色之間轉換。

正式飯廳

用於招待賓客、慶祝活動及正式場合

通常設於賓客入口及接待廳附近，配較大的餐枱、一盞吸睛的主燈，以及經精心挑選、供人欣賞的飾面。從廚房應可直達飯廳，而不讓賓客看到屋內的工作區域。

家庭用餐區

用於早餐、上學日晚餐及簡便餐點

靠近廚房，並常與廚房相通，採用耐磨、不怕沾污的表面，餐枱亦可兼作做功課或使用手提電腦的地方。

公寓的合併式用餐空間

一個可轉換氛圍的房間

在這裏，餐枱、餐枱燈光及一個好用的餐邊櫃承擔了全部任務。伸縮餐枱配可調光燈具，讓同一個角落平日輕鬆隨意，週末則顯得莊重正式。

座位數目及餐枱形狀

計算您經常需要安排的最多座位數目，而不是一年一次的人數，然後以此為基礎設計餐枱。偶爾舉行的大型聚會，可以用伸縮餐枱、可與主枱拼接的第二張餐枱或自助餐形式應付，通常比一張長期過大、平日令房間顯得侷促的餐枱更好。

作為實用參考，我們為每位用餐者預留約六十厘米的枱邊長度，扶手椅則稍多一點，每張椅子後面亦預留足夠的空地，讓人拉出椅子時，另一人仍可端著菜餚在旁經過。

長方形

最能靈活容納大量人數

可讓賓客排成長列就座，容易加長，適合狹長的房間。在不少家庭中，主位十分重要，因此我們會在兩端預留擺放較大座椅的空間。

橢圓形

轉角較柔和，走動更方便

可容納的人數與長方形相若，同時騰出轉角空間，有助於較狹小的房間，以及有小孩跑來跑去的家庭。

圓形

最適合交談

每個人都能看到彼此並互相交談，適合約八人以內的聚會。超過這個人數，便難以觸及餐枱中央；非常大的圓枱則需要轉盤及寬敞的房間。

正方形

適合方正的房間及較小的聚會

適合四至八人使用，聚會時兩張方枱可拼成一張長枱。

餐枱上方的燈光

餐枱上方的燈往往是家中最顯眼的燈具，它的作用不只是好看。它應均勻照亮面孔及食物而不刺眼，懸掛得夠低，讓餐枱更顯親密，並以餐枱而非房間為中心。

我們通常把吊燈或水晶燈懸掛在枱面以上約七十五至九十厘米，再按燈具大小及用餐者調整，確保它不會阻擋隔枱相望的視線。長餐枱可配兩至三盞吊燈，或一盞長條形燈具。四周的特色天花設有暗藏燈光，柔和地照亮牆身及餐邊櫃；所有燈光均接駁調光器或預設場景，讓房間可由明亮的家庭午餐，轉換為較柔和的晚宴氛圍。

• 在繪製天花圖則之前先確定餐枱位置，再把燈具置於餐枱正中
• 選用能襯托食物及膚色的暖色燈光
• 餐枱燈及房間照明分設獨立的可調光電路

舉辦大型家庭聚會

阿聯酋的聚會可以規模很大，並延續整個晚上，由齋戒月的開齋晚宴、開齋節午宴，到大家族共聚的週末，皆是如此。設計要解決的問題，是食物、賓客及幫工如何走動。我們會規劃一條由廚房出發、不與賓客路線交叉的上菜路線；如屋內設有工作廚房，則連接工作廚房，讓繁重的烹調工作不被看見。

在餐枱坐滿時，一個長餐邊櫃或嵌入式備餐台可讓菜餚以自助餐形式擺放。有些家庭在某些場合亦喜歡一起席地用餐；房間若以活動地氈及可移動傢俬規劃，便能配合這種需要，而一年中其餘時間也不會顯得空蕩。

• 避開賓客入口及座位區的上菜路線
• 長度足以擺放完整自助餐的餐邊櫃或備餐台
• 存放額外椅子、餐枱加長板、大餐盤及檯布的儲物空間
• 在飯廳附近設置供賓客使用的洗手盆
• 供保溫盤及咖啡設備使用的插座

與廚房及阿拉伯會客廳（majlis）的連接

飯廳在平面圖上的位置，與它內裏的佈置同樣重要。它通常最適合設於廚房與接待賓客的房間之間，讓食物運送距離短，賓客亦可自然地由會客廳走到餐枱，再返回會客廳享用咖啡及甜點。我們的阿拉伯會客廳室內設計頁面介紹接待方面的關係，而廚房設計頁面則介紹工作方面。

在開放式公寓中，問題在於餐枱能看到多少廚房。一道滑動屏風、一扇可藏入牆身的趟門，或一個作為緩衝的中島，都能遮擋備餐過程，同時讓空間保持開揚，方便家人用餐。這類決定正是我們空間規劃工作的起點。

天花、牆身及地面

特色天花是在開放式空間中劃分用餐區最有效的方法之一。設有暗藏燈光的凹槽天花、淺穹頂或物料變化，都能界定區域，並為吊燈提供合適的框架。在本頁頂部所示、位於杜拜市中心的 Imperial Avenue Apartment，嵌入式天花細節及柔和燈光，框出一個以雲石表面及溫暖中性色調完成的用餐區。

在朱美拉棕櫚島的 MK Villa，開放式用餐區採用大膽的黑色雲石飾面，在別墅的高光表面及金色點綴之間增添對比。任何飯廳的地面每天都要承受拖動椅子，因此我們會檢查石材的防刮及防污性能，並只會在地氈大得足以讓椅子拉後仍留在其上時，才建議使用地氈。牆身可採用牆板、布料或質感灰泥，這些物料亦能柔化滿座時的聲音。

儲物及上菜

飯廳總會積存各種物品：日常碗碟、名貴瓷器、玻璃器皿、檯布、大餐盤、蠟燭及節日裝飾。餐邊櫃或整面木工牆櫃，讓這些物品就近存放於使用的地方。我們會按存放物品設定層架高度，為餐具及檯布加設附分隔的抽屜，並考慮設置玻璃門櫃，展示家人喜愛的器物。

在較大的別墅中，可在廚房與飯廳之間設置備餐間，容納咖啡機、小型洗滌盆及保溫抽屜，讓整個漫長晚上的上菜服務都井然有序。

舒適度、聲學及氣候

堅硬的地面及大窗戶可能令滿座的餐枱十分嘈吵，因此我們會以軟包餐椅、窗簾、地氈，以及在有需要時於天花加設吸音內襯，加以平衡。

在杜拜，朝西的飯廳可能在傍晚時分受到強烈陽光照射，令布料及木材褪色，並在晚宴賓客抵達時令房間變熱。薄紗窗簾或百葉簾、合適的玻璃，以及不直吹餐枱的冷氣出風口，都能讓房間坐得更舒適。

影響飯廳造價的因素

我們談的是造價因素，而非具體數字。最主要的因素包括：房間是否移位或改變大小、涉及多少天花工程及燈光控制、木工的多寡、石材或木材的級別，以及餐枱、餐椅及燈具本身。項目由 AED 150,000 起，而索取估價是了解您項目所屬範圍的最快方法。